Chocolate: un viaje por múltiples saberes

Theobroma, cacao, TheobromaEl chocolate sólido se obtiene mezclando azúcar con pasta de cacao y con manteca de cacao, y el chocolate líquido se prepara por adición de cacao en polvo, azúcar y harina a agua o leche calientes. Y la pasta de cacao, la manteca de cacao, el cacao en polvo, se obtienen mediante el procesamiento de las semillas del árbol del cacao. En este artículo os proponemos recorrer el proceso mediante el cual esas semillas se transforman en chocolate. Os invitamos también a realizar algunas experiencias para observar cómo se desarrollan los sabores y los aromas del …